Vino Malbec Roble Goyenechea 750 Cc
Bodega: Familia Goyenechea
Variedad de Uva: 1% Malbec
Viñedo
Ubicación: Finca La Vasconia (Villa Atuel, San Rafael-Mendoza), altitud: 515 msnm. Suelo franco arenoso.
Conducción: Poda en cordón con pitones.
Densidad de Plantación: de 16 a 3 cepas/ha.
Rendimiento: 1 t/ha.
Cosecha:Manual en cajas de 2 kg
Fecha de Cosecha: Marzo. La maduración se determina por degustación de la uva, corroborada por el análisis.
Proceso de Vinificación: La vendimia, despalillada y estrujada, se escuba fermentando durante 7 a 1 días a temperaturas controladas de 26 a 28ºC en tanques de acero inoxidable de 15 L, con remontajes diarios y un délestage diarios. En el proceso se adicionan levaduras seleccionadas, ácido tartárico y nutrientes necesarios para efectuar dicha fermentación alcoholica. La fermentación maloláctica tiene lugar espontáneamente al !nalizar la fermentación alcoholica. El vino se trasiega y sul!ta a los 2 días. Tras ello se estabiliza con goma arábiga según necesidades. El vino reposa en tanques con duelas de roble durante dos meses para luego permanecer en botella durante 6 meses al perfecto abrigo de las antiguas cavas de la bodega.
Alcohol: 13,5% Vol
Extracto Seco: 27,72 G/L
Azúcares Reductores: 2.25 g/l
Acidez Total: 5.2 g/l
Acidez en Acético: ,43 g/l
PH: 3.75
Notas de Cata:
Vista: Rojo rubí con reflejos púrpuras, brillante y vivaz
Nariz: n frutas secas, nuez y un leve especiado. Taninos suaves y una buena presencia de madera
Boca: posee una entrada suave y frutal, con notas de vainilla y chocolate. Un vino joven y equilibrado
Maridaje: ideal para acompañar carnes rojas, aves de caza, guisos y pastas rellenas.
Temperatura de Consumo: 18 - 2°C
Enólogo: Héctor Renna
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